Recette extraite de "La cuisine d'Auguste Escoffier" 600 recettes du père de la gastronomie française revisitées par 2 grands chefs Christian Constant et Yves Camdeborde (Lafon)
- 250g de macaronis
- 40g de beurre
- 100g de parmesan rapé
- 100g d'emmental rapé
- 1 pincée de muscade rapée
- 2 cuillerées à soupe de sauce Béchamel
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- Faire cuire les macaronis al dente à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
- Allumer le four à 180°C
Incorporer la moitié du beurre et la moitié des fromages rapés, du sel, du poivre et la muscade.
Ajouter la béchamel et mélanger intimement.
Dresser dans un plat à four beurré. Parsemer du reste des fromages râpés mélangés à la chapelure. Arroser du reste de beurre fondu.
Enfourner et faire gratiner quelques minutes
Variante:
Etaler les macaronis dans un plat à four beurré et ajouter les fromages rapés, puis la chapelure et enfin des lamelles de beurre. Faire gratiner